Gianna Olinda Cadonau schreibt Gedichte, Prosa und Theatertexte auf Romanisch und Deutsch. Bei editionmevinapuorger erschienen zwei mehrsprachige Gedichtbände. Beim Lenos Verlag erschien 2023 der Roman «Feuerlilie». Das Manuskript wurde mit dem Studer/Ganz Preis ausgezeichnet. Cadonau engagiert sich in verschiedenen Gremien für die Kultur in Graubünden.